烘焙制品蛋糕、面包）生物防腐保鲜剂

红包制品（蛋糕、面包）生物防腐保鲜剂
一、特性
1.广谱抑菌： 有效地抑制革兰氏阳性和阴性菌、酵母菌、霉菌、其他微生物。
2.热稳定性：高温环境下（121℃ 维持30分钟）不分解，能抑制耐热菌，故加入后可热处理，与原料一起加工生产。
3.溶水性：ε-聚赖氨酸易溶于水，无色无味，不影响食品风味。
4.pH使用范围广:在pH 2-9 条件下，聚赖氨酸具有广谱抑菌作用，弥补其他防腐剂在中性和碱性条件下活性低的缺点。
5.协同效应：ε- PL 作为一种新型食品抑菌剂除了单独使用外,还可以与其它食品添加剂混合使用, 如醋、乙醇、维生素、甘氨酸、**酸等, 并且混合使用后可以大大提高ε- PL的抑菌能力。
6.*性：食用后，聚赖氨酸不会在人体内积累，将被分解成为人体必需的赖氨酸。
二、使用方法
直接添加到原料中或稀释后喷洒到表面即可
三、使用量
 烘焙食品
面包  100—200mg/kg
糕点  150—250mg/kg

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